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• 作者：張永勳、何玉鈴
  
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• 出版社：中醫藥委員
  
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• 出版日：2015/6/1


周年慶






• ISBN：9789860452983


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• 語言：中文繁體





• 適讀年齡：全齡適讀

（中央社澎湖縣16日電）澎湖的冬天好好玩，觀光局澎湖國家風景區管理處推出「冬遊澎湖、「石」在有意思」活動，只要在明年2月10日前，遊客來見證及探尋澎湖村里巷弄的石敢當與石塔文化，還可集章送電腦等。

澎管處長廖源隆表示，澎湖村里巷弄的石敢當與石塔「全台最大」、「全澎最高」，數量也最多，每座都具有感人故事與驅邪鎮符神靈傳說，在冬天裡，放慢腳步，來一趟不一樣的旅程，冬遊澎湖「石」在有趣。

澎管處自20日至明年2月10日止推出「冬遊澎湖、「石」在有意思」活動，期間以澎管處吉祥物「菊島浩克」大冒險集章抽好禮，只要在活動期間到訪澎湖，持機船票及身分證明文件，在馬公機場或澎管處澎湖遊客中心，領取活動專屬摺頁及石敢當集章卡，並集滿5處石敢當、石塔戳章即可將抽獎券投參加抽獎，有機會獲得平板電腦等獎項，。

另外，遊客凡與4座以上(含4座)石敢當合照照片上傳至澎管處「菊島歡樂遊」粉絲團，並至澎湖遊客中心出示合照紀錄，符合者前200名者即可獲得「菊島浩克」造型隨身碟1隻。1051116

工商時報【姚舜】

有「中國燜鍋第一家」之稱的〈黃記煌三汁燜鍋〉，已被天蔥國際集團正式引進台灣，位在台北信義區ATT 4 FUN的〈黃記煌三汁燜鍋〉，已自本月17日正式開賣，是繼〈冶春茶社〉、〈餡老滿〉、〈厲家菜〉與〈海底撈〉之後，最新入台的中國餐飲品牌。〈黃記煌三汁燜鍋〉與〈海底撈〉同樣都位在信義區ATT 4 FUN，主力商品都是鍋物料理，此番戰場從大陸一路延伸到台灣餐飲市場，未來激戰、勢所難免。誰家的鍋較好吃？那家店的服務較好？未來也勢被台灣食客品頭論足、好好比較一番。尤其是，黃記煌餐飲集團是摩根史坦利唯一投資入股的中國餐飲企業，這回〈黃記煌三汁燜鍋〉正式登台，自然也會被市場「拿著放大鏡檢視」一番。

〈黃記煌三汁燜鍋〉源於清朝官菜〈香辣汁魚〉，這種鍋跟火鍋不一樣，在燜製食物時，鍋內完全不加水和湯，而是在鍋內先放了用藥材和香料煉的底油，然後再舖了大蒜、紅薯、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、紅椒、青椒、番茄、紅棗和枸杞等10種食蔬，再在食蔬上放了牛羊雞豬肉或龍蝦、明蝦、石斑魚和貝類海鮮食材，先加蓋燜至半熟後，再在最上層淋了特製的濃縮醬汁，最後在鍋上加蓋把食物燜熟。

燜鍋的味道完全來自那濃稠如膏的醬汁，而黃記煌特製醬汁其實不只3種，在大陸〈黃記煌〉醬汁共有8種，這回到台灣開店則帶來了5種，分別是：原味經典汁、麻辣汁、海鮮汁、豉皇汁和特調汁，所有醬汁都是從原味經典為根本，再加入其它食材香醬料調製。而原味醬汁則是用豬雞骨加了蔬菜和蠔油、醬油、海鮮醬都熬煮製成，並勾芡濃縮。

5種醬汁並可選擇要香辣或香麻等不同程度的麻辣味，延伸出更多不同的口味。〈黃記煌〉特製的醬汁都濃稠如膏，所以在燜製鍋前都必須將濃醬以人工手打，將濃醬打稀打勻後再覆在食材上，再蓋上鍋蓋燜製。

隨著食材用料不同，目前台灣〈黃記煌〉的燜鍋共有19種選擇，其中〈豪華拼盤〉是由梭子蟹、斑節蝦、波士頓龍蝦和安格斯牛小排組成，〈雞肉組合〉鍋內有「翅中」(即雞翅中段)、雞腿和雞軟骨，〈豬肉組合〉則有排骨、豬五花、松阪肉和滷肥腸，同時另有〈霜降牛〉等各式各樣選擇。素食者可以點用以各種菇菌食材組合的〈綜合菇菌鍋〉。

〈黃記煌〉的燜鍋每口直徑都是28公分，在所有食材井然有序地舖在鍋中上桌時，場面很壯觀。俟服務人員將醬汁舖在食材上，加了鍋蓋後，客人可以隔著透明鍋蓋看見食材由生轉熟，以及濃稠似膏的醬汁漸漸化成了醬湯並滲透至食材肌理中的過程，俟食材燜熟後掀蓋，空氣中飄散著香氣、很誘人。

加了〈黃記煌〉獨門醬汁燜製的食物，味道有點像紅燒、又有點像滷煮的食物，醬汁味道全部滲透到了食材裡，非常的下飯。但訴求健康的〈黃記煌燜鍋〉，醬色雖深，味道卻不會太過重，客人如果仍覺得太濃，可以加點高湯稀釋。

值得一提的，食材以「燜」法烹製，除了入味，口感亦特別柔嫩。這是〈黃記煌〉燜鍋的另一個特色賣時尚商品點。

燜鍋裡有菜有肉、有葷有素，標榜各種營養均兼顧了，3、4人圍著一口鍋配著飯其實已夠飽食。〈黃記煌〉菜單上另有蔥油餅、扯麵與烙餅，食客可以將它們舖在食材上同燜，吸了醬汁一起吃。

〈黃記煌三汁燜鍋〉台灣1號店占地77坪，有限 設有72個座位，裝潢時尚現代，鍋具與電磁爐皆是特別訂製打造。除了19種燜鍋，台灣〈黃記煌〉菜單上還諸如〈醋漬番茄〉、〈百香果山藥〉是開胃小菜，每盅90元的每日例湯則有〈豬肚排骨湯〉、〈蓮藕花生豬腳湯〉、〈青紅蘿蔔牛腩湯〉等。 甜點則有〈椰汁西米露〉、〈紅豆湯〉可以選擇。在〈黃記煌〉吃燜鍋，每個人平均消費大約是6、700元左右。

■index

黃記煌三汁燜鍋

╱台北市松壽路12號（ATT 4 FUN）4樓

╱02-77352822

下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【朱真楷、藍孝威╱北京報導】

第二屆「兩岸媒體人北京峰會」昨(18)日在北京登場，大陸政協主席俞正聲親赴會場，他強調在堅持和平發展的政治基礎上，大陸將持續加大交流力度與深度，要讓打斷骨頭連著筋的兩岸同胞減少隔閡，以促福祉與發展。

俞正聲並希望兩岸媒體多做「解疑釋惑」工作，並多從情感、精神與文化面促進兩岸一家親。

北京日報報業集團和台灣旺旺中時媒體集團共同舉辦的第二屆兩岸媒體人北京峰會，18日在北京飯店召開，90多位臺灣媒體負責人、學者及青年媒體代表出席。旺旺中時媒體集團董事長蔡衍明與旺旺集團副董事長胡志強分別擔任臺灣媒體代表團首席顧問與榮譽團長，旺旺中時媒體集團總裁蔡紹中出任團長，聯合報社長項國寧、臺灣新聞學會會長成嘉玲等人擔任副團長。

論壇以「攜手．和聲」為主題拉開序幕。除主論壇外，分別針對文化傳承、兩岸青年交流與關懷，及探討新媒體發展可能性等三大議題座談，共200多位媒體與學界高層、代表出席。

峰會開幕前，俞正聲表示，日前大陸國家主席習近平在紀念孫中山誕辰150週年大會提到，絕不允許任何人、任何組織、任何黨派，在任何時間，用任何方式把任何一塊中國領土分割出去。這段話，鮮明講清大陸對領土維護與統一的決心，這也是處理兩岸關係的基本原則與底線。

俞正聲說，台灣新的執政當局上任後，不承認「九二共識」政治基礎，破壞2008年以來兩岸和平發展基石，讓和平發展遇到障礙，大陸會更堅定立場，堅持兩岸和平發展的政治基礎。

此外，大陸國台辦主任張志軍與旺旺集團副董事長胡志強分別對兩岸媒體人提出期許。張志軍說，「兩岸交流，媒體先行」，兩岸關係雖蒙上烏雲，但希望媒體人能盡力傳播維護兩岸關係和平發展的正能量，「撥開雲霧，你會看到滿天的陽光」。

張志軍對兩岸媒體提出4項期望，分別是共同努力維護兩岸關係和平發展的政治基礎、積極傳播兩岸一家親的理念、大力弘揚中華文化，及攜手推動兩岸青年交流。

胡志強則說，認知不會回頭，了解只會增進，這是媒體人都該有的認知；兩岸關係能改善，能維持和平彼此互惠，這不僅對我們自己好，對外國人也好，「難道兩岸關係不好，國際會好嗎？」

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